Krake

Recette Pieuvre en pâte à sucre

niveau technique 2 sur 5

-Faire le socle pour la pieuvre en masse à glacer noire foncée.

-Mettre à fondre la masse à glacer  noire dans la tempéreuse ou au micro-onde 1 min à 500W.

-Poser l’imprimé sur la table et couler la masse à glacer dessus en étalant avec une spatule

-Laisser durcir légèrement et emporter la forme avec l’emporte-pièce.

-Poser une feuille de cuisson dessus et quelque chose de lourd afin que le chocolat reste bien plat.

-Laisser durcir 1h au frigo et décoller le fond.

Modelage de la Pieuvre

-Prendre la pâte à sucre blanche et faire 1 boule de 3cm de diamètre et 1 boule de 1cm de diamètre et 2 boules de 0.5 cm de diamètre.

- Ensuite allonger 2 nouveaux morceaux de pâte à sucre et garder les bouts ronds.

-Faire 2 boucles avec les morceaux allongés puis poser la grosse boule sur le dessus.

- Pour le chapeau prendre la boule de 1 cm puis appuyer afin de creuser et poser la boule de 0.5 cm et coller avec un pinceau et de l’eau sur la tête.

-Appuyer avec l’outil rond à pâte à sucre dans les yeux puis coller le nez avec le pinceau et de l’eau.

-Faire la bouche avec l’outil à pâte à sucre forme arrondie.

-Appuyer les tentacules  avec le même outil que pour les yeux.

Pour la décoration finale utiliser l’aérographe

(ou utiliser des fondants de différentes couleurs)

-Commencer par gicler un peu de jaune partout

- Ensuite faire un coup d’aérographe avec la couleur rouge sur le chapeau, le nez, et les joues.

-Et pour finir un coup sur chaque tentacule de bleu.

-Pour les yeux, mettre une boule de pâte à sucre blanche refaire un trou et remplir de masse à glacer foncée à l’aide d’une poche et d’une douille.

-Utiliser le spray alimentaire lustrant pour un joli effet brillant

- Et pour finir prendre le socle, faire un point de masse à glacer dessus puis coller la pieuvre