Himbeer Cupcakes

Zutaten & Backutensilien:

500 g FunCakes Mix für Cupcakes
250 g butter
5 Eier (ca. 250 g)
Muffin-/Cupcake-Form (Standard, 12 Stück)
24 schwarze bakingcups
100 g FunCakes Rollfondant weiß
Runder Ausstecher (6 cm)
200 g FunCakes Mix für Buttercreme
200 ml wasser
250 g ungesalzene Butter
rosa Lebensmittelfarbe
Spritzbeutel
Spritztülle 1M (z. B. von Wilton)
frische Himbeeren

Zubereitung:
Alle Zutaten für die Cupcakes auf Zimmertemperatur bringen. Ofen auf 180°C vorheizen (Heißluftofen 160°C). 500 g Mix, 250 g Butter und 5 Eier für 4 Minuten auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Die Bakingcups in eine Muffin-Backform geben und den Teig mit einem (Eis-)Löffel hinein geben. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen in ca. 18 Minuten gar backen.

Das weiße Fondant gut durchkneten und auf etwas Zucker ca. 1 cm dick ausrollen. Mit dem Ausstecher 24 Kreise ausstechen. Die Kreise mit etwas essbarem Kleber oder Marmelade auf die Cupcakes kleben.

Das Topping besteht aus Buttercreme, bringen Sie dafür alle Zutaten auf Zimmertemperatur. Mit einem Schneebesen 200 g Mix mit 200 ml Wasser verquirlen und die Masse mindestens 1 Stunde steif werden lassen. 250 g ungesalzene Butter ca. 1 Minute schlagen. Die Masse in vier Portionen zur Butter geben und alles vollständig verquirlen, bevor die nächste Portion hinzugegeben wird. Das Ganze noch ca. 5-10 Minuten zu einer glatten Creme schlagen. Danach etwas Lebensmittelfarbe dazu geben und gut umrühren, bis sich die Buttercreme färbt. So lange wiederholen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

Spritztülle auf einem Spritzbeutel befestigen und diesen mit Buttercreme füllen. Einen großen Tupfen auf die Cupcakes spritzen und mit 3 Himbeeren garnieren.

Anzahl Cupcakes:
24 Stück.

Zutaten & Backutensilien::

500 g FunCakes Mix für Cupcakes
5 Eier (ca. 250 g)
250 g weiche ungesalzene Butter
Muffin-/Cupcake-Form (Standard, 2 Stück)
24 Bakingcups
100 g Eierlikör (auf Zimmertemperatur)
100 gram FunCakes mix voor Banketbakkersroom
100 g FunCakes Mix für Vanillecreme
200 ml Wasser
Spritzbeutel

Zubereitung:
Ofen auf 180°C vorheizen (Heißluftofen 160°C). 24 Bakingcups in die Muffin-Form geben. Eier, Butter und Mix in einer Schüssel auf niedriger Stufe in max. 4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Die Bakingcups mithilfe eines Eislöffels mit Teig füllen.

Mix für Vanillecreme und Wasser mit einem Schneebesen verquirlen. Den Eierlikör dazugeben und alles gut verquirlen. Danach die Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und den Mix für Cupcakes in einen zweiten Spritzbeutel, dann die Spitzen abschneiden. Zuerst den Boden der Form mit Cupcake-Teig füllen, danach auf dieser Schicht einen Ring entlang des Randes spritzen. In die Mitte einen großen Klecks Eierlikörcreme spritzen. So kommt die Füllung mitten in den Teig. Die Cupcakes in ca. 20-25 Minuten gar backen.

Nach dem Backen können die Cupcakes sofort serviert oder nach Wunsch mit einem Klecks Creme dekoriert werden. Dafür zuerst den Mix für Buttercreme und das Wasser verquirlen. Die Masse 1 Stunde ruhen lassen. Danach die Butter luftig schlagen und die Creme-Masse in kleinen Mengen zur Butter geben. Dann den Eierlikör dazugeben und alles zu einer festen Creme schlagen.

Eine sternförmige Spritztülle auf den Spritzbeutel geben und mit Creme füllen. Zum Abschluss einen großen Klecks Creme oben auf die Cupcakes spritzen und mit Kaffeebohnen und einem Troopfen Eierlikör dekorieren.

Anzahl Cupcakes:
24 Stück.